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COLLECTION DES FÊTES

Pour cette fin d’année, les chefs Dalloyau ont laissé s’exprimer leur savoir-faire et créativité pour illustrer une gastronomie française contemporaine et attachée à ses traditions. Vol-au-vent revisité, religieuse salée, traditionnel chapon farci aux marrons et foie gras… des mets à partager, réconfortants et authentiques, pour dessiner des fêtes chaleureuses et conviviales. Pour que ces festins de fête soient un succès, Dalloyau a pensé à tout pour que vous puissiez ne penser à rien : des plats dressés dans une vaisselle en porcelaine et prêt-à-déguster, une carte complète de l’apéritif jusqu’au dessert et une sélection de vins et champagnes choisis avec soin. Dalloyau vous souhaite de belles fêtes !

ÉDITION LIMITÉE

JARDIN D'HIVER - 10 PERSONNES

Main de Bouddha, clémentine, orange sanguine, praliné maison, vanille Tahiti

100,00 €

TTC

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BÛCHETTE INTENSE CHOCOLAT

Chocolat noir 62% Venezuela, chocolat au lait 33% Madagascar, noisette du Piémont

9,00 €

TTC

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BÛCHE INTENSE CHOCOLAT - 6 PERSONNES

Chocolat noir 62% Venezuela, chocolat au lait 33% Madagascar, noisette du Piémont

53,00 €

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BÛCHETTE DALLOYAU

Praliné noisette du Piémont, chocolat blond, nougatine

9,00 €

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BÛCHE DALLOYAU - 6 PERSONNES

Praliné noisette du Piémont, chocolat blond, nougatine

53,00 €

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BÛCHETTE EXOTIQUE

Mangue, passion, pistache d’Iran, citron vert

9,00 €

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BÛCHE EXOTIQUE - 6 PERSONNES

Mangue, passion, pistache d’Iran, citron vert

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BÛCHETTE MONT-MARRON

Marron glacé, noisette du Piémont, vanille de Madagascar, pointe de rhum brun

9,00 €

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BÛCHE MONT-MARRON - 6 PERSONNES

Marron glacé, noisette du Piémont, vanille de Madagascar, pointe de rhum brun

53,00 €

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CÉLESTIN CHOCOLAT - INDIVIDUEL

Chocolat au lait République Dominicaine 46%, chocolat blond, nougatine

8,50 €

TTC

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CÉLESTE FRUITS ROUGES - INDIVIDUEL

Framboise, vanille de Madagascar, nougatine

8,50 €

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PÂTÉ EN CROÛTE MAISON DALLOYAU - 140G

Volaille et porc marinés au riesling et cognac, foie gras, mélange quatre-épices

12,60 €

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HOMARD ET PIANO DE LÉGUMES D’HIVER - LA PIÈCE

Tarama d’oursin, bisque de homard, citron vert

19,00 €

TTC

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TARTARE AUX LÉGUMES DES FÊTES - LA PIÈCE

Butternut, navet daïkon, carotte, mayonnaise végétale, truffe Tuber Melanosporum

14,00 €

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ŒUF NORVÉGIEN - LA PIÈCE

Saumon fumé, œuf mollet, artichaut, champignon

14,00 €

TTC

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RELIGIEUSE SAINT-JACQUES ET CREVETTE - LA PIÈCE

Bisque de homard

14,00 €

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RELIGIEUSE AU CANARD - LA PIÈCE

Foie gras, champignon de Paris, sauce poivrade, gelée de Porto

14,00 €

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VOL-AU-VENT AUX CRUSTACÉS - LA PIÈCE

Feuilletage, homard, crevette, bisque de homard

14,00 €

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VOL-AU-VENT DE VOLAILLE À LA TRUFFE- LA PIÈCE

Feuilletage, foie gras, morille, truffe Tuber Melanosporum

14,00 €

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SAINT-JACQUES EN SAUCE - LA PIÈCE

Panais, butternut, champignon, sauce champagne

16,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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CANNELLONI DES FÊTES AUX LÉGUMES - LA PIÈCE

Épinard, girolles, champignons de Paris, comté AOP

14,00 €

TTC

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BŒUF EN CROÛTE, SIGNATURE DALLOYAU - 6 PERSONNES

Feuilletage, foie gras, sauce périgourdine

240,00 €

TTC

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COULIBIAC DE SAUMON, SIGNATURE DALLOYAU – 6 PERSONNES

Feuilletage, épinard, champignon de Paris, sauce au beurre blanc

180,00 €

TTC

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TRADITIONNEL CHAPON DE NOËL - 6 PERSONNES

Farce au marron, foie gras, jus de volaille

250,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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PITHIVIERS DES FÊTES - 8 PERSONNES

Feuilletage, pigeon, foie gras, épinard, sauce périgourdine

120,00 €

TTC

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VOL-AU-VENT AUX CRUSTACÉS - 4 PERSONNES

Feuilletage, homard, crevette, bisque de homard

52,00 €

TTC

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VOL-AU-VENT DE VOLAILLE À LA TRUFFE – 4 PERSONNES

Feuilletage, foie gras, morille, truffe Tuber Melanosporum

52,00 €

TTC

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TOURTE AUX LÉGUMES ET JUS VÉGÉTAL - 8 PERSONNES

Feuilletage, céleri, jus végétal à la truffe Tuber Melanosporum

90,00 €

TTC

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COCOTTE DE POISSON - INDIVIDUELLE

Turbot, poireau, salsifis, bisque de homard

35,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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COCOTTE DE POISSON - 6 PERSONNES

Turbot, fondue de poireau, salsifis

200,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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COCOTTE DE VOLAILLE - INDIVIDUELLE

Chapon des Landes, chartreuse de chou, jus de volaille

35,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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COCOTTE DE VOLAILLE - 6 PERSONNES

Chapon des Landes, chartreuse de chou, jus de volaille

200,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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COCOTTE DE GIBIER - INDIVIDUELLE

Filet de chevreuil, champignon, truffe Tuber Melanosporum, jus de chevreuil

35,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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COCOTTE DE GIBIER - 6 PERSONNES

Filet de chevreuil, champignon, truffe Tuber Melanosporum, jus de chevreuil

200,00 €

TTC

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GNOCCHI À LA PARISIENNE - INDIVIDUEL

Sauce champignon, gratiné au comté AOP

8,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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GNOCCHI À LA PARISIENNE- 6 PERSONNES

Sauce champignon, gratiné au comté AOP

45,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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MOUSSELINE DE POMME DE TERRE TRUFFÉE - INDIVIDUELLE

Pomme de terre, truffe Tuber Melanosporum

10,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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MOUSSELINE DE POMME DE TERRE TRUFFÉE - 6 PERSONNES

Pomme de terre, truffe Tuber Melanosporum

58,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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POÊLÉE FORESTIÈRE - INDIVIDUELLE

Champignon de Paris, cèpe, girolle, persillade

8,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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POÊLÉE FORESTIÈRE – 6 PERSONNES

Champignon de Paris, cèpe, girolle, persillade

45,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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GRATIN DAUPHINOIS, SIGNATURE DALLOYAU - INDIVIDUEL

Pomme de terre, crème à la noix de muscade

8,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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GRATIN DAUPHINOIS, RECETTE SIGNATURE DALLOYAU - 6 PERSONNES

Pomme de terre, crème à la noix de muscade

45,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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PURÉE DE LÉGUME RACINE - INDIVIDUELLE

Persil tubéreux d’hiver

8,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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PURÉE DE LÉGUME RACINE - 6 personnes

Persil tubéreux d’hiver

45,00 €

TTC

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MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES - INDIVIDUEL

Butternut, pomme de terre, betterave blanche, carotte

8,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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MILLE-FEUILLE DE LÉGUMES - 6 PERSONNES

Butternut, pomme de terre, betterave blanche, carotte

45,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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PIÈCES COCKTAIL ASSORTIES

Assortiment de 20 ou 35 pièces

Dès 80,00 €

TTC

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PIÈCES COCKTAIL VÉGÉTALES

Assortiment de 16 pièces

33,80 €

TTC

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PIÈCES COCKTAIL SAUMON GRAVLAX

Assortiment de 16 ou 24 pièces

Dès 55,00 €

TTC

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MINI OPÉRA DE FOIE GRAS

Assortiment de 9 ou 15 pièces

Dès 22,00 €

TTC

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CARRÉ DALLOYAU AU SAUMON

Assortiment de 6 pièces

15,00 €

TTC

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VOL-AU-VENT DE VOLAILLE À LA TRUFFE

Assortiment de 9 pièces

26,00 €

TTC

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VOL-AU-VENT AUX CRUSTACÉS

Assortiment de 9 mini vol-au-vent

26,00 €

TTC

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DUO DE DE MINI VOL-AU-VENT

Assortiment de 24 pièces

60,00 €

TTC

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MINI CROQUES TRUFFÉS

Assortiment de 12 pièces

22,00 €

TTC

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SACRISTAINS

Assortiment de 10 feuilletés au fromage

12,00 €

TTC

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DUO DE MINI CROQUE-MONSIEUR

Assortiment de 18 pièces

27,00 €

TTC

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MENU L'ÉPICURIEN POISSON - INDIVIDUEL

Vol-au-vent aux crustacés, Cocotte de poisson, Bûchette chocolat

55,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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MENU L'ÉPICURIEN VOLAILLE - INDIVIDUEL

Vol-au-vent de volaille à la truffe, Cocotte de volaille, Bûchette Dalloyau

55,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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MENU DES PETITS GASTRONOMES

Cocotte de volaille, mousseline de pomme de terre, célestin au chocolat

35,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 6,00 € (tax incl)

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MENU LES AGAPES AUTHENTIQUES - 6 PERSONNES

Menu unique pour 6 personnes

450,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 15,00 € (tax incl)

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MENU LES AGAPES TRADITIONNELLES - 6 PERSONNES

Menu unique pour 6 personnes

450,00 €

TTC plus le montant de la consigne : 30,00 € (tax incl)

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FOIE GRAS EN TRANCHE

70g

25,00 €

TTC

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FOIE GRAS MAISON EN TERRINE

Plusieurs formats disponibles

Dès 85,00 €

TTC

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FLEUR DE SAUMON AU GOÛT FUMÉ - LA PIÈCE

Crème d’Isigny, fenouil, citron caviar, citron noir

16,00 €

TTC

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SAUMON FUMÉ D'ÉCOSSE – 180G

4 généreuses tranches

29,50 €

TTC

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CŒUR DE FILET DE SAUMON D’ÉCOSSE - 180G

31,50 €

TTC

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TARAMA BLANC 40% ŒUFS DE CABILLAUD

Pot de 90g

7,00 €

TTC

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TARAMA À LA TRUFFE D'ÉTÉ (TUBER ÆSTIVUM) - 2,79%

Pot de 90g

8,50 €

TTC

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ŒUFS DE SAUMON SAUVAGE

Pot de 50g

14,50 €

TTC

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CAVIAR BAERI FRANÇAIS

Plusieurs formats disponibles

Dès 75,00 €

TTC

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CAVIAR OSCIÈTRE FRANÇAIS

Plusieurs formats disponibles

Dès 89,00 €

TTC

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BLINIS – 4 À 16 PIÈCES

Petit ou grand format

Dès 6,00 €

TTC

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SAUCE PÉRIGOURDINE - 300G

Champignon de Paris, foie gras, truffe, Porto, bouquet aromatique

15,00 €

TTC

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JUS DE VOLAILLE - 300G

Réduction de volaille, vin blanc, bouquet aromatique

15,00 €

TTC

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SAUCE FORESTIÈRE - 300G

Crème, champignon de Paris, bouquet aromatique

15,00 €

TTC

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BISQUE DE HOMARD - 300G

Homard, crème, concentré de tomate, cognac, bouquet aromatique

15,00 €

TTC

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SAUCE CHAMPAGNE - 300G

Crème, champagne, bouquet aromatique

15,00 €

TTC

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SAUCE CHOCOLAT

Sauce chocolat 62% Brésil

12,00 €

TTC

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SAUCE PRALINÉ

Sauce praliné maison à la noisette du Piémont

15,00 €

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COULIS DE FRUITS EXOTIQUES

Mangue, passion et citron vert

15,00 €

TTC

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SAUCE ANGLAISE

Sauce anglaise à la vanille de Madagascar

12,00 €

TTC

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BRILLAT-SAVARIN DES FÊTES MAISON DALLOYAU - 8 PERSONNES

Farce mascarpone, truffe Tuber Melanosporum

50,00 €

TTC

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ARDOISE DE FROMAGES À PARTAGER - 8/10 PERSONNES

Assortiment de 5 variétés de fromages

65,00 €

TTC

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MICHE LEVAIN

500G

7,00 €

TTC

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PAIN AUX CÉRÉALES

320G

4,50 €

TTC

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PAIN AUX FIGUES

420G

9,50 €

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PAIN NORDIQUE

450G

7,50 €

TTC

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FUSETTE

50g

1,00 €

TTC

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OPÉRA L'ORIGINAL - INDIVIDUEL

Chocolat noir Venezuela 72%, café

9,00 €

TTC

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OPÉRA L'ORIGINAL - 6 PERSONNES

Chocolat noir Venezuela 72%, café

52,00 €

TTC

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OPÉRA L'ORIGINAL - 10 À 50 PERSONNES

Chocolat noir Venezuela 72%, café

Dès 79,00 €

TTC

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RELIGIEUSE DE RÊVE® CHOCOLAT - 6 PERSONNES

Crème d'amande, chocolat noir Venezuela 72%, pointe de rhum

55,00 €

TTC

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RELIGIEUSE DE RÊVE® CAFÉ - 6 PERSONNES

Crème d'amande, café 100% Arabica du Brésil, pointe de rhum

55,00 €

TTC

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MOELLEUX DE NOËL - 6 PERSONNES

Mélange d’épices maison, orange, amande torréfiée

22,00 €

TTC

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PANETTONE - 1KG

Recette de Luigi Biasetto, Champion du monde de la pâtisserie

55,00 €

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PYRAMIDE DE MACARONS DES FÊTES

Assortiment de 30 macarons

60,00 €

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PLATEAU DE MACARONS ASSORTIES - 12 à 24 PIÈCES

Plateau de 12 ou 24 macarons assortis

Dès 50,50 €

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PLATEAU DE PIÈCES COCKTAIL ASSORTIES - 24 PIÈCES

Plateau de mini Dalloyau, mini Opéra, mini Mont-Marron, mini tartelette au chocolat

45,00 €

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MINI OPÉRA - 16 PIÈCES

Plateau de 16 mini Opéra au chocolat noir, café

23,20 €

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